Kulinarna podróż po Polsce – poznaj 7 regionalnych przysmaków

O tradycyjnej polskiej kuchni napisano już wiele. Wbrew obiegowej opinii jest ona bardzo różnorodna i w zależności od regionu, w którym akurat przebywamy, można dać się zaskoczyć totalnie nowymi smakami! Niektóre potrawy stały się popularne w całym kraju, z kolei innych skosztować można tylko w wybranych miejscach. Zapraszamy na zestawienie 7 najciekawszych regionalnych potraw!

Chłodnik litewski – Suwalszczyzna

Chłodnik litewski to zupa jedzona na zimno, w związku z czym szczególnie często serwowana jest w upalne dni. Jak sama nazwa wskazuje jest to danie wywodzące się również z kuchni litewskiej.

W Polsce, szczególnie popularny jest w regionie Suwalszczyzny oraz na Podlasiu. Chłodnik powstaje tradycyjnie na zsiadłym mleku lub śmietanie, jednak obecnie często robi się go z wykorzystaniem kefiru, czy maślanki. Zawiera dużą ilość botwinki i podawany jest z ugotowanym na twardo jajkiem. W zależności od upodobania, podaje się go również z surowym ogórkiem, koperkiem lub ziemniakami.

Cebularz – Lubelszczyzna

Cebularz to tradycyjny przysmak Lubelszczyzny i będąc w tych stronach aż grzech go nie skosztować! Jest to placek z mąki pszennej o średnicy ok. 20 cm, który z wierzchu pokryty został kawałkami cebuli wymieszanej z makiem.

Cebularze po raz pierwszy pojawiły się tu w XIX wieku, a wypiekali je na lubelskiej starówce Żydzi. Niektórzy stosują dodatki urozmaicające smak tej potrawy, jednak jeśli nie pochodzisz z Lubelszczyzny, musisz spróbować oryginalnego cebularza!

Kartacze – Mazury

Popularne kartacze, znane na Litwie jako „cepeliny” oryginalnie wywodzą się z północno- wschodnich regionów Polski, a dokładniej Mazur, Podlasia i Sulwalszczyzny. Obecnie coraz częściej pojawiają się jednak w barach z kuchnią polską w całym kraju. Kartacze to podłużne, owalne placki z miękkiego, ziemniaczanego ciasta, wypełnione mięsnym nadzieniem doprawionym czosnkiem. Na ogół podaje się je z solidną porcją skwarek, co sprawia, że potrawa jest jeszcze bardziej smaczna i sycąca.

Rogale św. Marcina – Wielkopolska

Nie ma mowy o wizycie w Poznaniu bez spróbowania słynnych rogali świętomarcińskich! Rogale św. Marcina to od 150 lat tradycyjny przysmak Wielkopolski. Szczególnym kultem otacza się je w dniu św. Marcina, czyli 11 listopada. Rogale (ze względu na rozmiar nie można ich nazwać rogalikami) są wypełnione słodkim nadzieniem z orzechów, bakalii, białego maku, jajek i okruszków biszkoptu. Z wierzchu obtoczone są lukrem i posypane drobnymi orzeszkami. 

Kiszka ziemniaczana – Podlasie

Kiszka ziemniaczana to serwowany na Podlasiu przysmak, składający się z bardzo popularnych w tym regionie, pieczonych w jelicie wieprzowym tartych ziemniaków. Kiszkę ziemniaczaną podaje się na ogół z boczkiem lub słoniną i cebulką, a konsystencją przypomina ona smażoną na grillu lub pieczoną kiełbasę. Kiszka ziemniaczana to przysmak Podlasia, jednak potrawa ta bardzo dobrze znana jest również na Białorusi.

Kwaśnica – Podhale

Czas na górskie przysmaki! W regionie Podhala króluje kwaśnica, czyli zupa powstała na bazie kiszonej kapusty i mięsa, podawana na ogół z ziemniakami lub chlebem. Kilka prostych, łatwo dostępnych i niedrogich składników pozwalało góralom skomponować smaczny i sycący posiłek.

Warto jednak zaznaczyć, że oryginalna kwaśnica składała się jedynie z wody, kwaszonej kapusty i ziemniaków, a mięso (np. żeberka) dodawane było jedynie od święta.

Kluski śląskie – Śląsk oraz Dolny Śląsk

Kluski śląskie to przysmak zarówno Górnego jak i Dolnego Śląska. Mówi się na nie również „pyzy śląskie”. Są bardzo charakterystyczne ze względu na miękkie ciasto oraz znajdującą się pośrodku dziurkę, w której zatrzymuje się gęsty sos.

Najczęściej kluski śląskie podaje się z roladą wołową w towarzystwie modrej kapusty. Co ciekawe, potrawa ta bardzo często serwowana jest w innych regionach Polski np. podczas przyjęć weselnych.

Podróżując po różnych częściach Polski zawsze warto posmakować lokalnych przysmaków, o które trudno gdziekolwiek indziej. Wymienione wyżej potrawy to jedynie zalążek tego, co ma do zaoferowania polska regionalna kuchnia. Niech posłużą one za inspirację do dalszego odkrywania polskich, tradycyjnych smaków.